Estrategias nutricionales para mejorar la calidad de la leche

La leche de vaca sigue siendo un componente importante en la alimentación humana debido a que es uno de los alimentos más completo por sus incomparables características nutricionales. Contiene proteínas de alto valor biológico, diversas vitaminas y minerales imprescindibles para la nutrición humana, es la fuente por excelencia de calcio, además de la grasa la cual es considerada como una de las mas complejas de origen natural.

La grasa en la leche es el principal componente energético y explica muchas de las propiedades físicas y organolépticas de ésta. Los lípidos que predominan en la leche son fundamentalmente triglicéridos (98%). La grasa de la leche bovina contiene mas de 460 ácidos grasos (AG) diferentes.

Alrededor del 40% de los AG de la leche de rumiantes se sintetiza de novo en la propia glándula mamaria utilizando como precursores acetato y β- hidroxibutirato procedentes de la fermentación de los carbohidratos en el rumen. Esta vía es el origen de los AG de cadena corta y media, y de aproximadamente la mitad del ácido palmítico (C16:0). El resto del palmítico y los AG de cadena larga (principalmente C18:0 y C18:1) proceden de lípidos circulantes en sangre que tienen su origen en la grasa de la dieta, la grasa microbiana y la grasa movilizada de las reservas corporales.

Los distintos componentes de la leche pueden variar por causas normales, tales como el período de la lactancia, estación del año, edad del animal, alimentación, razas, etc, pero también por causas externas al animal como alimentación inadecuada, tamaño de la fibra, selección, acidosis, etc. El elemento variable más común es la grasa, y le siguen en importancia: la caseína, las albúminas y globulinas, y otras fracciones nitrogenadas, siendo la lactosa el elemento más estable. Cuando se dan alteraciones en la composición de la leche es imprescindible identificar las causas, en caso de ser nutricionales se deben corregir.

Existen estrategias que permiten modificar la cantidad de la grasa y la proteína de la leche de vaca. Dentro de estas estrategias, destacan: la manipulación nutricional, el efecto de la raza, la modificación del ambiente ruminal, entre otras. LeciPalmet GL ayuda a incrementar los sólidos en la leche debido a que tiene un potente efecto buffer que favorece las condiciones ruminales para una mayor actividad de las bacterias celulolíticas, mejorando así, la digestibilidad de la fibra y en consecuencia incrementa la producción de ácido acético, el cual es precursor de los ácidos grasos de cadena corta (C:4- C:16) de la grasa en leche.

Por otro lado, LeciPalmet GL también reduce el efecto tóxico que tienen los ácidos grasos insaturados sobre las bacterias ruminales, gracias a la formación de pequeñas micelas que aíslan en su interior dichos ácidos grasos. Las pequeñas micelas se absorben mas fácilmente cuando llegan a intestino delgado lo que implica una mayor digestibilidad de la grasa dietaria. Aunado a ésto, LeciPlamet GL aporta ácido palmítico de sobrepaso que favorecen una mayor cantidad de grasa en leche.

 

 

La crianza como primer paso al éxito en los establos lecheros

La intensificación de los sistemas de producción lechero ha generado una mayor necesidad de reemplazos debido al incremento en la tasa de desecho. Lo que implica que se tienen que mejorar los sistemas de crianza para poder disminuir las muertes y obtener mayor cantidad de reemplazos con mejores características en cuanto a peso y talla, es por ello, que MGM Nutrición Animal ha desarrollado iniciadores que ayudan al ganadero a cumplir estos objetivos. La gama de iniciadores que MGM ha desarrollado se presentan en la siguiente tabla:

Estos iniciadores contienen minerales, vitaminas y aditivos, que aseguran el buen desarrollo, ganancia de peso y salud de las becerras desde el nacimiento hasta su destete. El grupo de aditivos aseguran el buen funcionamiento del tracto digestivo del recién nacido y estimulan el sistema inmunológico, teniendo menos problemas de mortalidad y morbilidad.

Históricamente los esfuerzos de la investigación en becerras lactantes se han centrado en estrategias de alimentación que faciliten tanto el destete temprano como la fácil transición de alimentación líquida a sólida, en este sentido MGM ha incluido aditivos (saborizantes y extractos) que ayudan a estimular el consumo de sus iniciadores en los primeros días de vida de la becerra, esto también facilita la mayor ingesta de nutrientes dado que en la mayoría de las granjas comerciales las becerras son alimentadas con cantidades limitadas de leche (típicamente de 8 a 10% de su peso vivo al nacimiento) con iniciadores ofrecidos desde la primera semana de vida. Esta cantidad de alimento líquido es poco en comparación con animales alimentados ad libitum, el cual es de entre 16 y 20% (Drackley, 2008; Kiezebrink et al., 2015).

Debido a esta menor ingesta de leche se recomienda el uso de iniciadores con niveles de proteína superiores a 20% para cubrir esa deficiencia, como ya se mencionó anteriormente, nuestros iniciadores cubren este requerimiento. Asimismo las fuentes de proteína usadas son de alto valor biológico, lo que conlleva a una mayor asimilación de dicho nutriente y en consecuencia una mejor ganancia de peso y talla al destete, además de que incrementa el crecimiento de las células de la glándula mamaria, ya que éste se da cuando las becerras consumen mayor cantidad de nutrientes en su vida temprana; esto ha sido determinado por un aumento del 32 al 47% en el contenido de ADN mamario de las becerras que tienen

mayor consumo de nutrientes, dando como consecuencia mayor producción de leche durante su vida productiva; el efecto en el desarrollo de la glándula mamaria sólo ocurre antes del destete. De hecho, el aumento en el desarrollo mamario no se ha observado una vez que las terneras son destetadas, lo que indica que la ternera es más sensible al nivel de nutrición antes del destete y que la mejora del desarrollo mamario no se puede «recuperar» una vez que se desteta (Van Amburgh, 2005).

Por otra parte, se busca disminuir la incidencia de enfermedades comunes en becerras lactantes; la diarrea es una de las principales causas de mortalidad y pérdidas económicas en esta fase, esto incluye no sólo las pérdidas causadas por la muerte del animal, sino también por el costo de los tratamientos, gastos en manejo, higiene y posible pérdida de ganancia de peso de las becerras. Junto a las diarreas también encontramos los problemas respiratorios que son las principales causas de mortalidad y morbilidad en becerras (Wirth et al., 2014), para contraarrestar estos problemas los iniciadores de MGM contienen productos de origen natural como lo es la sanguinarina (extracto herbal) y Bacillus subtilis, PB6.

La sanguinarina es un extracto herbal que tiene propiedades antimicrobiales, antiinflamatorias y antioxidantes (Chaturvedi et al., 1997), mientras que el Bacillus subtilis PB6 ha demostrado inhibir patógenos en el sistema gastrointestinal, estos productos en conjunto reducen fuertemente la incidencia de diarreas y problemas respiratorios. Por lo anteriormente mencionado, MGM está a la vanguardia en el diseño de sus productos con base en las investigaciones recientes de universidades y centros de investigación de prestigio a nivel mundial. Por lo que garantizamos que bajo los programas nutricionales propuestos a las empresas ganaderas se obtendrán los mejores resultados.

Chaturvedi, M.M., Kumar, A., Darnay, B.G., Chainy, G.B.N., Agarwal, S., and Aggarwal, B.B. 1997. Sanguinarine (Pseudochelerythrine) Is a Potent Inhibitor of NF-κB Activation, IκBα Phosphorylation, and Degradation. The Journal of Biological Chemistry 272: 30129-30134.

Drackley, J. K., 2008. Accelerated growth Programs for Milk-Fed Calves. High Plains Dairy Conference, Albuquerque, NM.

Kiezebrink, D.L., Edwards, A.M., Wright, T.C., Cant, J.P., and Osborne, V.R. 2015. Effect of enhanced whole-milk feeding in calves on subsequent fist-lactatin performance. Jdairy Sce. 98:349-356.

Van Amburgh, M., 2005. Calf nutrition and management: intensive feeding, calf growth and long-term performance.  Department of Animal Science, Cornell University, Ithaca, NY. http://www.dairyweb.ca/Resources/PDHGA2006/VanAmburgh2.pdf

Wirth, M., Schmitt, J., and Fischer, B. 2014. Evaluation of the effect of a plant alkaloid product in newborn German Holstein calves. BOKU-Symposium Tierernährung, pag 140-145.